Vi er veldig stolte over å presentere vår head chef, Michal Duchnowski. Han utvikler spennende menyer basert på råvarer fra lokale bønder med fokus på økologisk drift og dyrevelferd. Menyene vil forandre seg etter sesong, og hvilke råvarer som er tilgjengelige. Følg med på vår menyside for oppdateringer.

Michal har bred erfaring fra restauranter verden over. Han har blant annet jobbet på Forage & Chatter i Edinburgh, Kloof Street House i Cape Town, Munken Bistro i Bergen, og som privat kokk for eksklusive turister i Alpene. Han har jobbet side om side med noen av verdens beste kokker, og har høy passion for kokkefaget.

Sammen med Michal ønsker vi å utvikle menyer med kvalitetsmat, hvor ingrediensene taler for seg selv. Samle folket rundt bordene og skape nye minner og opplevelser. Mat er noe alle mennekser har et forhold til, uansett hvem man er eller hvor man kommer fra – vi må alle spise! Det kan være noe enkelt kun for å stille sulten, eller noe som gir oss minner for livet og assosiasjoner til steder og kulturer. Mat bringer oss sammen og skaper fellesskap og glede. Mattradisjonene springer ut av kultur, tilgang på råvarer, handel og nyskjerrighet. Vi ønsker å samle disse tradisjonen og servere matretter fra ulike kulturer og verdensdeler, men med lokale, bærekraftige råvarer som varierer etter de forskjellige årstidene. Og selvfølgelig med Michals touch! Velkommen og god apetitt!